Rödbets yoghurt

En fräsch och vacker röra som är mycket god till fisk, kött och kyckling.

 

450g, ca 5 färska rödbetor

1 buljongtärning, höns

1 stor presad vitlöksklyfta

200 ggrekisk yoghurt

saften av 1 lime

salt och nymald svartpeppar

3 msk hackad persilja

 

Koka rödbetorna i buljongen i 30-40min beroende på storleken. Häll av buljongen och gnugga loss  skalet under rinnande kallt vatten. Blanda ihop vitlök, yoghurt, limesaft, salt och peppar. Skär rödbetorna i små bitar ocgh vänd ner i yoghurten tillsammans med persiljan.