Raparperisalsa

250g raparperinvarsia

2 tomaattia (200g)

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl limen mehua

1 chili viipaloituna

1/2 kevätsipulin vartta silputtuna

1 rkl korianteria hienonnettuna

1/2 tl suolaa

Kuori ja viipaloi raparperin varret. Kiehauta paloja kattiassa vedessä noin minuutti. Valuta keittovesi raparpereista ja anna hieman jäähtyä. Hienonna tomaatit pieniksi kuutioiksi. Sekoita salsan aineet keskenään.