Majonäs

1 ägg

2 tsk senap

1 knivsudd salt, socker, cayennepeppar

1 msk vinäger (vittvins)

1/2 lime

2 1/2 dl olja (inte oliv)

 

Lägg alla ingredienser utom limen i en hög och smal skål. Kör med mixer några sekunder. Smaksätt med saft och eventuellt med rivet skal av limen.

 

Chilimajonäs

 

1 sats majonäs

1-2 tsk amoy chiliolja

2 msk ketchup

 

Aioli

 

1 sats majonäs

krossad vitlök enligt smak

 

Ingefärsmajonäs

 

1 sats majonäs

1 bit färsk ingefära (skala och riv)

 

Dragonmajonäs

 

1 sats majonäs

1 kruka färsk dagon eller 3 msk torkad