Energiebollar

Jag brukar prova mig fram till rätt konsistens, så ingredienserna är lite på en höft …

2 dl mandelmjöl – eller 2,5 dl hela mandlar
1 msk kokosolja
2 msk kakao
10 dadlar i bitar
vaniljpulver
kokos att rulla i

Mixa allt tills konsistensen är lagom att rulla bollar av. Blir det för torrt kan man sätta i
lite mer kokosolja eller lite vatten, blir det för mjukt häller man i lite mer mandelmjöl.
Man kan också använda pulpan som blir över efter mandelmjölkstillverkningen! Det blir
också gott att ha i kokosflingor i själva smeten. Prova dig fram!
Rulla bollar och förvara i kylen. De håller sig ca 4-5 dagar och de går bra att frysa.