Bondost

3 l röd mjölk

1 l piimä (skall vara sur- tas fram en halv dag innan)

3-4 ägg

1/2 tsk salt

1/2 msk socker

Mjölken värms ill kokpunkten- äggen vispas, surmjölken tillsätts. Häll ägg + piimä blanningen i mjölken, rör lätt. Lägg på lock och låt stå 1/2 h – 1h. Ta upp med durkslag och lägg i ett kärl. Blanda i sockret och saltet. Spara vasslan och baka semlor. Häll massan i karet som är klätt med tyg. Tyngd på. Låt stå över natten.